Nom del producte:Colorant vermell Monascus
Aparença:Pols vermell fosc
Certificacions:ISO, KOSHER, Halal, Orgànic;

Especificació:Monascorubramina, Rubropunctamina, Monascorubrina, Rubropunctatine, Ankaflavine, Monascine

La introducció del colorant vermell Monascus:

Monascus Red Colorant és un colorant natural extret d'arròs de llevat vermell utilitzant la biotecnologia moderna, és un pigment natural a més del pigment de caramel, pigment de rendiment de pigment natural. Segons el seu ús, es pot dividir en dues categories solubles en oli i solubles en aigua, de les quals, l'aplicació soluble en aigua és més àmpliament utilitzada, alt valor de color, to natural, fort poder colorant per a les proteïnes.
Propietats del pigment eritrosina
1. Estabilitat àcid-base
El colorant vermell Monascus és més estable en el rang de pH 4,5 ~ 12. En comparació amb altres colorants naturals, és més estable al pH i la tonalitat és pura, a diferència d'alguns pigments naturals que canvien amb el pH.
2 Resistència a la calor
El color és més estable per sota dels 130 ℃, però per sobre de 130 ℃, el pigment es tornarà marró.
3. Resistència a la llum
La investigació mostra que el pigment vermell vermell és relativament estable a la llum diària, i la solució d'etanol de pigment vermell vermell és bastant estable a la llum ultraviolada, si la conservació de la llum és més estable, diversos mesos no canviaran de color, però a la forta llum solar directa, el l'estabilitat del color es debilita.
4. Resistència a l'oxidació i reducció
El colorant vermell Monascus gairebé no es veu afectat pel 0,1% de peròxid d'hidrogen, vitamina C i sulfit de sodi i altres agents redox.
5. Resistència als ions metàl·lics
El colorant vermell Monascus no es veu afectat pels ions metàl·lics, la investigació actual mostra que: en presència de condicions de Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+, la taxa residual del seu pigment és gran sec 97%, aquesta característica és favorable a la seva aplicació en el processament. dels productes carnis, no cal preocupar-se pel tractament del pigment vermell del llevat vermell dels productes carnis en contenidors de ferro o coure.