El gingebre és una espècia que s'utilitza per cuinar i també es consumeix sencer com a delícia. És la tija subterrània de la planta de gingebre, Zingiber officinale. La planta de gingebre té una llarga història de cultiu, ja que es va originar a Àsia i es conrea a l'Índia, el sud-est asiàtic, l'Àfrica occidental i el Carib. El nom real del gingebre és gingebre d'arrel. Tanmateix, comunament es coneix com a gingebre, ja que el significat és ben conegut.

L'extracte de gingebre sec és una barreja que té molts components eficaços, com ara oli d'essència de gingebre sec, així com gingerol (gingiberol, zingiberona i shogaol, etc.). Té moltes funcions i eficàcies fisiològiques, com ara la reducció dels lípids sanguinis, la disminució de la pressió arterial, l'estovament dels vasos sanguinis, la prevenció de l'infart de miocardi, la prevenció de la colecistitis i els càlculs biliars, l'alleujament i l'eliminació del mal d'estómac que pateix l'úlcera gastroduodènal.